C'est avec le mois de septembre qu'arrive le moment tant attendu pour le viticulteur. La récolte est l'aboutissement de toute une année de travail, et après les vendanges, période conviviale qui nous permet de rencontrer des personnes venant de régions et d'horizons différents, commence le délicat processus de la

vinification

.

La

vinification

en blanc:

Le vin blanc provient de la seule fermentation du jus de raisin. Les grappes sont pressées au pressoir, le jus ainsi obtenu est mis en cuve pour que les sucres qu'il contient se transforment en alcool. Après 48 heures on enléve les bourbes ( les débris végétaux et terreux) puis on continue la fermentation. Le vin est ensuite filtré puis embouteillé.

La vinification du Beaujolais:

La vinification du Beaujolais

est unique car nous utilisons des grappes de raisin entières. La macération du gamay est de 4 à 7 jours pour les vins nouveaux et de 10 à 15 jours pour les vins de garde.
Les grappes entières sont déversées avec le maximum de précaution dans des cuves en ciment ou en inox. Le tassement des grappes dans la cuves libére le jus libérant 10 à 30% du volume total de la cuvée, pendant la macération, ce volume de jus va augmenter progressivement pour atteindre 40 à 70% du volume de la cuve.
Le

Beaujolais

est l'appelation porte-drapeau de la région Beaujolais. Des vins authentiques, que l'on peut boire toute l'année, à partager et faire profiter de leur puissance arômatique et de leur bouquet à tendance florale et fruité.
Chaque année le monde entier attend avec impatience l'arrivée du troisième jeudi de novembre pour le deguster.